五花肉400g / 豆瓣醬10g / 蒜苗50g
小米椒10g / 姜適量 / 蒜瓣
甜面醬4g / 生抽4g
步驟
1. 五花肉冷水下鍋，加入花椒+姜片+料酒。水沸後繼續煮20分鐘左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。
2. 五花肉撈出放進冷水中冷卻後，擦幹，切片。冷卻和搽幹能夠減少爆油。
3. 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。
4. 熱鍋熱油，五花肉炒至微卷加入豆瓣醬炒勻。
5. 加入小米椒+蒜片煸炒香，加入生抽+甜面醬+白砂糖，翻炒均勻。
6. 加入蒜苗炒至斷生。蒜苗大約炒15秒左右，斷生即可。
飯盛好了，準備開吃了！