1、自制好的酒糟可放入瓦罐中保存，瓦罐本身的密封性好，並且不透光在瓦罐上蓋入罐口，再蓋嚴實就可以了。這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出，酒糟就能長時間保存。
2、酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩余的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。