做東坡肉使用砂鍋燉出來的，口感要香很多，不過，用高壓鍋也是可以的，只是使用高壓鍋更難控制，如果煮過了時間，就沒有味道了。把肉放在高壓鍋裏之後，加入少許蔥和姜，不需要放入清水，直接煮制即可。
雖然不用放清水，但壹些調料是不能不放的。比如生抽、老抽、黃酒、精鹽、白糖等，這些都要適量的放入，這樣做出來的東坡肉口感才會更好。註意，五花肉的大小要切的均勻壹點，還要用棉線綁起來。
做東坡肉之前，千萬不要用熱水清洗，應該用冷水下鍋，焯五分鐘後放入高壓鍋裏。如果用熱水清洗五花肉，那麽會讓肉的營養散失很多，做出來的東坡肉口味很差。肉壹定煮熟，因為肉裏面可能會有寄生蟲，如果生吃或者煮不熟的話肯定會影響身體健康。