2、臭鱖魚：又名腌鮮鱖魚，此菜烹制後以其香鮮透骨，魚肉酥爛並帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛。
3、方臘魚：是取魚中上品鱖魚，特別是皖南黃山壹帶山溪名產桃花鱖，采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。
4、鐵板毛豆腐：徽州毛豆腐因表面長有壹層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經發酵黴制而成，故又稱黴豆腐。
5、燒餅：用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩幹菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特制的大爐中，貼於爐壁，烤熟取出，故又名火爐餅。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱小燒餅和蟹殼黃。