麻辣香鍋是壹種美食，發源於重慶縉雲山。由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣香鍋口味多種多樣，多種食材可任意搭配，烹飪時間短，3到5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的壹種微餐飲。
麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快。