十五分鐘。
合楞子是流行於山西呂梁山區的壹道美食，為山西十佳傳統小吃之壹。主料是土豆，主要通過上鍋蒸煮的方法做成。
制作方法
合楞子原料簡單便宜，做法卻十分復雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然後放進鍋內略蒸。切記，放在鍋裏蒸的時候壹定要在土豆下面鋪壹層籠布。
以免蒸熟後拎不起來，而且只能蒸兩分熟，蒸過了便失去了彈性。蒸好後從鍋裏取出，拿壹籠布在手上，用勺子挑壹塊土豆泥，大約雞蛋大小，放在籠布中間，然後把籠布合起，從上到下擠籠布，致使籠布內土豆泥中的水分都被擠出，土豆泥也變得緊實細密，且成球狀。
擠籠布壹定要用力，擠出的水越多，做成的“合楞子”越好吃。把土豆泥都做成球狀後，就上鍋蒸。只見箅子上放滿了白白圓圓的“合楞子”，猛火快蒸20分鐘，“合楞子”就熟透了。