溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半黏稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。
荷包蛋，是壹種常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
荷包蛋溏心和全熟的味道是不壹樣的，就看妳喜歡那種口味了。