吃谷類食物時要註意粗細搭配，常吃粗糧和雜糧，多吃豆類和豆制品。每個人每天應吃100 ~ 150克豆類和豆制品。它主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、豆腐、豆漿和豆芽等豆類中所含的氨基酸，其組成接近人體所需的成分，並富含谷物中相對缺乏的賴氨酸。
擴展數據:
除蕎麥外，各種谷類種子均由外殼、糊粉層、胚乳和胚組成。谷殼是谷物的外殼，其主要成分是纖維素和半纖維素，因此其食用價值不高。
糊粉層不僅含有較多的纖維素，還含有較多的磷、B族維生素、無機鹽和壹定量的蛋白質和脂肪。胚乳是谷類的主要部分，由許多澱粉細胞組成，含有大量澱粉和壹定量的蛋白質。胚胎含有豐富的脂肪、蛋白質、無機鹽、B族維生素和維生素e。
參考資料:
五谷雜糧-百度百科