1、鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬於川菜系，味道清香可口，營養價值豐富。
2、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。
3、配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
4、調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
5、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗幹凈，然後在魚的肚子裏放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌壹下；
6、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎壹下，兩面都要煎到；
7、將裝花椒的調料盒放入；
8、添熱水、適量的多添壹些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
9、豆腐壹大塊，改刀成塊；
10、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。