1.將打開的蚌肉切成薄片並清洗蚌肉是非常重要的。
2.將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加少許鹽洗凈。
3.洗後用清水洗凈。
4.加入料酒、姜片、白胡椒粉、生粉和少許醬油腌制10分鐘。
5.準備壹把幹辣椒，切成兩半。
6、5個小米椒，切碎（做蚌肉椒很重要，處理不好會覺得很腥）。
7.大蒜切
1.將打開的蚌肉切成薄片並清洗蚌肉是非常重要的。
2.將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加少許鹽洗凈。
3.洗後用清水洗凈。
4.加入料酒、姜片、白胡椒粉、生粉和少許醬油腌制10分鐘。
5.準備壹把幹辣椒，切成兩半。
6、5個小米椒，切碎（做蚌肉椒很重要，處理不好會覺得很腥）。
7.大蒜切碎，芹菜切段備用。
8.鍋中放油燒熱，放入大蒜、生姜、幹辣椒和少許自制剁椒（帶壹點酸味）炒香。
9.將腌制好的蚌殼肉翻炒，加入醬油和少量醬油，最後放少許水，將蚌肉放入鍋中燜煮15分鐘。
10，煮開後加入少許糖，放入芹菜炒2分鐘左右，壹盤香濃的蚌肉就上桌了。