油潑和熗拌是壹樣的嗎

不壹樣。油潑和熗拌是不壹樣的，熗拌，是基於生拌/熟拌基礎上的制作疊加，即使用熱油對佐料熗制加熱（也有餐廳會將熱油直接澆在佐料上），然後將熗制的油進壹步與調味料融合，對準備好的食材進行攪拌。油潑是壹種美食烹飪方法，很多涼拌菜中少不了澆熱油這壹環節，高油溫能激發出輔料或者香料自身的香味，給菜肴帶來更豐富的味道。