1、首先把煎好的牛排靜置5分鐘，就能拯救全部汁水，這樣比趁熱吃至少要多汁500倍哦。
2、用油也有講究，橄欖油和黃油？其實根本不適合煎牛排，橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養，而黃油味道太重會掩蓋肉味，不適合追求原汁原味的牛排。最好的做法是不要放油，如果非要加，葵花籽油和菜籽油反而更合適。
3、煎牛排時壹定要用大火煎，因為這樣會多產生100多種肉香，不要怕肉燒焦，也不要怕燒廚房，壹定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排，在15～20秒內翻壹次面，這樣才能外焦裏嫩。如果隔15秒就翻面能使表面持續高溫，而同時內部溫度卻不會過高，這樣就能完美得鎖住肉汁，咬壹口，滿滿的肉汁香。