廣西西部的風味菜肴，包括百色和河池的地方菜肴，具有濃郁的民族風味。他們擅長混合長菜、精煮粗菜和海濱風味。它們由北海、欽州和防城的地方菜肴組成，註重調味和配色，擅長海鮮制作。
桂菜又稱桂菜，起源於宋元時期。清朝光緒年間，北海、龍州、梧州、南寧先後成為通商口岸，餐飲市場日益繁榮，促進了烹飪技藝的發展。