筍幹老鴨煲的特產在哪裏？

筍幹老鴨煲，也叫張生記老鴨煲，是浙江杭州的壹道特色菜。湯汁酒味濃郁，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中國綠頭鴨。為了保持肉質鮮嫩，孵化後60天最好。同時用獨家配方砂鍋燉。杭州老鴨煲是張生記最受歡迎的。

筍幹老鴨煲是壹種取材方便、制作簡單的湯菜，具有江南風味。雞鴨肉在烹飪過程中，需要將其中的脂肪和蛋白質充分分解，這樣不僅吃起來香脆方便，而且湯汁鮮美醇厚，易於吸收。所以用保溫性能好的砂鍋，用小火慢燉，就成了這道菜的特色。可以說這是壹道費時的菜。當然，這裏的花時間指的是花時間。江南歷來有三伏天吃鴨子滋補身體的習慣，而新上市的筍幹不僅增添了風味，還能緩解油膩，使口感清爽。