爆肚是北京特色小吃之壹，每到晚上，在不少街頭巷尾都可以看到關於爆肚的小攤車，每個攤車都有自己獨特的賣相和做法，壹吃讓妳欲罷不能。用羊肚做成，切成小塊，配上特制的食材，壹口下去，鮮嫩有勁，辣度恰到好處，非常入味。搭配上涼菜和米飯，簡單的食材組合就能帶給妳難忘的美食享受。
在北京的南鑼鼓巷、王府井美食街可以品嘗到壹些有名的爆肚攤，最為有名的是王府井的“正壹味”爆肚店，這個爆肚店以其獨特的口感和辣度在老北京市民心目中有著極高的評價。食客可以在這裏嘗到地道的老北京口味，享受到異國風情。
爆肚雖然是壹道小吃，但是它卻蘊含著從不放棄、追求卓越的精神，正如我們在生活和工作中應該有的態度壹樣。而且據說爆肚還有壹定的助消化功效，被認為是愈吃愈健康的小吃之壹。總之，爆肚不僅是壹種食品，更是壹種文化和精神的體現。