準備用料：草魚600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、蔥8g、米酒10ml、鹽2g、豆瓣醬20g、蒸魚豆油5ml、胡椒粉1g。
1、將草魚洗凈瀝幹，剁成大小均勻的塊。
2、魚塊加鹽、料酒腌制備用。
3、生姜、大蒜去皮切碎。
4、蔥切成蔥花。
5、鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
6、原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。
7、中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。
8、加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續中火炒勻。
9、撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。
10、成品圖。