根據文獻記載，面條在古代被稱為“湯餅”、“無托”和“蒲煮”。漢朝以前，由於磨坊技術落後，面粉和大米非常珍貴，因此饅頭和面條是非常奢侈的食物。根據歷史記載，還有壹件有趣的事情:三國時期，魏國皇帝曹睿非常討厭大臣言和，當時非常流行在他的臉上沾粉。所以曹睿邀請言和在夏天吃熱湯面，希望看到他臉上的化妝品被汗水洗掉的尷尬樣子。因此，言和喜歡口服丹藥，而且根本不在臉上沾粉，所以他沒有看到。
三國時期農業技術發達，到了魏晉後期，面條的種類開始增多，逐漸形成了現在的樣子。