主要材料：1只，青紅椒各半個，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蠔油兩勺，生抽壹勺，料酒壹勺，郫縣豆瓣壹勺，雞精5克，幹辣椒20克，八角壹個，香葉壹片，老抽兩三滴，洋蔥絲20克，雞蛋清壹個，姜絲適量。
1，把魚洗凈，剃出骨頭和刺。
2，魚頭對半開，但不要斷。
3，把魚骨頭跟魚骨擺好，加點水包上保鮮膜放入微波爐蒸8分鐘。
4，魚肉片成片。
5，然後用雞精，雞蛋液，生粉料酒和水，放入魚片中輕抓壹分鐘。
6，鍋裏燒水，水開將魚片撈成八成熟。
7，魚片撈好鋪在魚骨上。
8，鍋裏下油，小火煸炒辣椒、姜絲、八角、香葉、洋蔥。
9，炒壹分鐘左右放入生抽、老抽、蠔油，豆瓣醬稍炒，再下湯汁打成薄芡，加入孜然，雞精。
10，把薄芡，澆在魚上，青紅椒絲放在魚片上，撒上芝麻即可。