壹些岐山的特色小吃包括：
1.岐山臊子面：岐山臊子面是岐山的著名特色小吃之壹，采用手工制作的面條，配以臊子、面湯等食材，口感鮮美，味道獨特。
2.岐山搟面皮：岐山搟面皮是岐山的傳統小吃之壹，采用手工制作的面皮，配以筋道的面條和酸辣的調料，口感鮮美，味道獨特。
3.岐山鍋盔：岐山鍋盔是岐山的地方特產之壹，是壹種用鍋盔制作的烤餅，口感香酥可口，味道鮮美。
此外，岐山還有很多傳統菜肴，如岐山炒面、岐山燴面、岐山泡饃等，都是當地居民和遊客的美食選擇。
另外，岐山還有壹些地方特產，如岐山醋粉、岐山皮凍、岐山臊子肉夾饃等，品質優良，口感鮮美，深受消費者喜愛。