《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，壹部傳承粵菜煎炸技法、本真味道的佳作！書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點、操作中的難點及關鍵點，闡明了傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
《鐘鳴鼎食叢書5:煎炸》壹書達到四結合境界： 絕妙的烹飪煎炸技法──粵菜技法源流、基本功、原創技法、竅門及傳承；幾十款經典煎炸食譜，展示無限珍貴的居家真味實錄；烹飪煎炸技法與調味的點睛要訣；精妙典雅、烘托美味的雋秀文字。