1、選擇大個且肉肥的鮑魚，去除內臟，撕掉內臟和嘴部。
2、用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
2、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的壹半，不要切斷了。
3、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
4、準備最後的調味：蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1：1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
5、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋。
6、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲點綴。
7、食用油燒熱，淋在蔥絲上飄出香味即可。
鮑魚（學名：Abalone），鮑科鮑屬軟體動物，分布於太平洋、大西洋和印度洋，被譽為“餐桌海珍之冠”海洋軟黃金，被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》。鮑魚身體外邊包被著壹個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有壹個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜幹幼嫩海藻。