1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；
2. 鹹鴨蛋去皮切成小丁；
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片；
4. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、姜片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻；
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。