廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之壹。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之壹，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之壹，也是黃河流域烹飪文化的代表。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之壹。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以制作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之壹。