元寶蝦因形似元寶而得名，又稱“脆皮蝦”，是淡水蝦的壹種。它們主要生長在中國南方的河流和湖泊中，體型較小，體色為橙紅色或灰褐色。最適宜的生存水溫約為18-28℃，其肉質鮮美，味道非常好，因此成為許多人喜愛的食物。