茶香鵝是由年輕的雄鵝和茶制成的菜肴。
原材料簡介
原料:仔公鵝1只，茶葉、花生殼粉各50克，精鹽、八角、三茴香、胡椒粉、白肉汁各適量。
生產方法
1.將年輕的公鵝宰殺，清洗幹凈，取出內臟，沖洗血水，放入鍋中，加入清水，加入精鹽、八角、茴香、胡椒和白色肉汁，煮至煮熟。去除幹燥的水。
2.取1的鐵鍋，底部放上茶葉和花生殼粉，上面放上鐵絲網架，將鍋放在旺火上烤至開始冒煙，即把鵝放在網上，用煙霧覆蓋，並註意在熏制過程中及時翻動，待鵝熏至顏色黃油鮮艷時取出。食用時，可將整只鵝入座，也可將其切成5厘米長、1.5厘米寬的長條，然後放入盤中，制成整只鵝菜，澆上香油和白色肉汁。
特點:色澤金黃有光澤，茶香濃郁，肉質細嫩爽口。