藜麥壹般多用於甜點或煲粥，做菜比較少見。
使用前需要用水浸泡或反復沖洗，以免有澀味。用水泡後食用更好，壹般用水浸泡2小時後藜麥芽就開始萌動，這樣營養活性更強，同時煮/蒸熟後食用在牙齒間有壹種嘎吱的聲響，帶有堅果的香味。
做藜麥海參壹般過程是先將藜麥水浸泡2小時，海參（即食海參）洗凈內臟後 將藜麥釀入海參腹內，用竹筒固定整形上籠屜大火蒸15分鐘，打開竹筒取出海參放入炒鍋，加高湯，蔥油小火燒制入味，出鍋裝盤即可。從整體形狀看似蔥燒海參，內含藜麥，香而不膩 形態完整美觀。