家庭版酸湯肥牛的做法步驟如下：
材料準備：肥牛片250g、金針菇1把、綠豆粉絲半把、紅尖椒1根、海南黃燈籠辣椒醬2大勺、蒜4瓣、姜少許、料酒1大勺、泡山椒4~5個、鹽少許、糖1勺、泡山椒汁2勺、胡椒粉少許、白醋1勺。
1、肥牛提前解凍，姜蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段，金針菇去根洗凈，粉絲提前泡軟。
2、開水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。
3、瀝幹放入大碗中鋪好。
4、另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝幹備用，焯肥牛的水用濾網濾去浮沫備用。
5、鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒壹分鐘左右。
6、倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。
7、加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。
8、將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中，表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。