是。
高筋面粉的蛋白質含量是14g/每100g。壹般來說，低筋面粉蛋白質含量在9%左右，中筋面粉蛋白質含量11%左右，高筋面粉蛋白質含量13.5%以上，市場上有很多面粉，名字並非叫低筋、中筋、高筋面粉，而是叫特精粉、小麥粉、麥芯粉之類，所以看營養成分表還是很有必要的。
面粉選購註意事項
建議用戶要用眼看，特別要註意顏色，別買太白的。使用了增白劑的面粉特別白，正常的面粉不是雪白的，而是帶點暗灰色。自2011年5月1日起，我國已經禁止在面粉中添加增白劑，所以壹般大廠家生產的面粉可以放心購買。
另外還要善用手。有些不法商家會在面粉裏摻入滑石粉、太白粉等。這樣的面粉用手撚撚會感覺特別滑，沒有面粉應有的顆粒感，聞起來也沒有麥香味，做熟後吃起來有土味，黏性也特別大。
以上內容參考?百度百科-高筋面粉、人民網-做面食怎麽選面粉