鵝肉1000克
調料
桂皮3克、八角5克、蝦醬5克、白砂糖10克、食鹽5克、蒜10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克
燒鵝步驟1
鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹幹
步驟2
海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入壹盛器中，攪拌調勻
步驟3
蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合
步驟4
麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料
步驟5
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出6、將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹幹