雞大腿，買上三四個，回來了放清水裏泡洗壹下，切塊，用面粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鐘，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，面粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鐘，備用。
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，壹塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鐘，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鐘放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）
咖喱雞塊，沒有什麽技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜鹹由妳，有咖喱和牛奶的濃香，壹般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。