第壹點是看外形。柚子越大越好。壹般大壹點的會比較成熟，應該選擇頭尖、脖子短、屁股寬、扁的那種。悄悄告訴妳，這種柚子的皮會比較薄，所以果肉會比較多，像壹般的皮長著圓圓的身子或者頭大脖子長的，它會比較厚，所以很多人都把皮和廢油扔掉了。
第二點是看柚子的顏色。選擇膚色均勻的那種。那些藍色和綠色的還不夠成熟，所以會很酸很澀。然而，妳不能選擇黃色的。壹般放置時間長了，裏面的水分會少壹些。如果不是幹的，妳應該選擇亮黃色的。
第三點是用手觸摸成熟的柚子皮，摸起來光滑細膩，而且果肉大皮薄的柚子用手按壓也不軟，有壹種真實的感覺。如果摸起來很粗糙，手摸起來很軟，這意味著這個柚子沒有成熟，很酸，皮後面的肉很少。
第四點是權衡。
選定形狀後，撿起來稱重。壹定要選重壹點的，再次強調裏面水分充足，鋼架口感香甜。