在西方，由於文化不同，西餐在選料上局限性比較大，常用的原料有牛肉、羊肉、鴨肉以及乳蛋類。動物內臟包括腳掌類的食物他們會覺得是不幹凈的。
西餐是西方國家的餐食，西方國家指歐洲世界文化圈，準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。