炒花甲
壹、食材：花甲1000克、食用油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
二、炒花甲的做法步驟
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋泡3小時。
2、姜洗凈切絲、蔥洗凈切段，青椒洗凈去籽切小段備用。
3、起鍋倒水放生姜、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘，再撈出來瀝幹水分。
4、起鍋倒食用油，下姜、蔥爆香。
5、下花甲爆炒。
6、倒入料酒、1大勺海鮮醬、生抽和食鹽。
7、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
8、成品圖。
三、炒花甲去腥味技巧
1、花甲生活在灘塗裏，有壹股土腥味，去腥關鍵是要把花甲肚子裏的泥沙排幹凈。
2、在水中加入少量食鹽，可以更加徹底的排空花甲的泥沙。
3、起鍋倒水放生姜、料酒燒開，然後把花甲放進去煮2分鐘，再撈出來瀝幹水分，壹般就沒有腥味了。