馬橋餛飩是靖江的美食。餛飩餡很講究，韭菜和菠菜餡為主，基本每個餛飩裏都有壹只淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，最好有豬板油，極品。因最早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩，現已風靡靖江，走向全省。