將肉切片，加入適量醬油、糖、玉米粉和油，腌制十分鐘左右。如果用叉燒，當然可以省略這壹步。
芥藍頭切成條狀(或者切片也可以，條狀是為了更容易烹飪)，備用。
將肉放入鍋中，翻炒至半熟，出鍋待用。
將水燒開，將切好的芥藍頭焯兩分鐘，略瀝幹水分。(芥藍煮的頭不容易放太久，容易變黃，不好看。)
在鍋裏放油。鍋微熱時，將芥藍頭放入鍋中翻炒，加入適量糖和鹽，繼續翻炒，加入適量酒，上蓋煮兩分鐘左右。(如果鍋太幹，可以加少量水，防止燒開。)
將肉片放入鍋中，用芥藍頭翻炒至肉片熟透。