1.首先，準備食材。這裏用三個雞腿做食材。
2.然後，把雞腿切成拇指指甲大小的塊，如圖。
3.接下來加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻腌制十分鐘等待入味。
4.接下來，將食材大蒜、生姜切成粉末，大蔥切成小塊。
5.將幹辣椒切成段，準備好辣椒，如圖。
6.準備適量的脆皮花生，放在碗裏。
7.然後開始調味。在調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋和醬油。
8.鍋中放少許油，加熱至六成油溫時放入幹辣椒、花椒，再放入姜、蔥、蒜爆香(只放壹半蔥)。
9.將腌制好的雞丁放入鍋中，大火翻炒至成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
10，放入剩下的洋蔥，最後放入香脆的花生攪拌均勻，然後起鍋裝盤(花生必須最後放)。
11.完成的宮保雞丁如圖。