甲魚是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，壹般100g甲魚可食用部分熱量為118大卡，消耗這些熱量需要慢跑30分鐘，因此甲魚屬於高熱量食物。
甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱，甲魚也因此而身價大增。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體健康，而且甲魚的蛋白質含量極高，也是壹種較為名貴的滋補品。