作為壹種食品，叉燒是廣東的傳統名菜之壹，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。做法是把腌漬後的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。