2.將光禿禿的鴨子清洗幹凈，先剁掉腳、頭和翅膀，然後將鴨子從中間剁成兩大塊備用。蘑菇提前浸泡，大蒜、洋蔥和香菜洗凈。
3.取壹個大盤子，將鴨子打包，加入蘑菇、大蒜、洋蔥、香菜頭、耗油、醬油、少量鹽、少量花生油和高良姜，帶上壹次性手套抓勻。
4.腌制壹個小時，然後在鍋中加入少許油，從盤中挑出蘑菇，大蒜和香菜，在油鍋中翻炒，將鴨子放入油鍋中，稍微轉動壹下，煎至鴨皮微微金黃。
5.鴨子煎至微金黃後，加水，幾乎不要碰到鴨子。煮沸後轉中小火，加鍋蓋慢燉。
6.當鍋裏幾乎沒有水時，撈起鴨子晾壹晾。
7.撿起來，把它剁碎。將剩余的香菜葉鋪在上面裝飾。