杭州鹵鴨
用料：麻鴨壹只、醬油200克、蜂蜜1勺、鹽1勺、桂皮3克、八角1顆。
做法：
1、準備好材料，還有壹只2.5壹3斤重的麻鴨壹只。將麻鴨放在水中汆燙至皮膚收緊血水排出即可。
2、再另開火鍋中加入水放入鴨子記得鴨肚子上放進蔥結，以及各種配料，大火燒開。
3、水燒開後五分鐘左右拿牙簽或者叉子在鴨子上挫，盡量在肉比較厚的地方多挫下，這樣可以更加入味。
4、然後用勺子舀湯淋在鴨子上，也要記得多淋下。
5、淋完加蓋開大火，燒15分鐘，註意不要溢鍋就行。
6、15分鐘以後開鍋，顏色明顯加深了，再淋下，給鴨子翻個身，繼續加蓋中火燒10分鐘。
7、10分鐘以後湯汁的量明顯減少了，用筷子挫下鴨子有沒有軟，壹般這個時候已經很容易就戳下去的，淋鴨子再加蓋5分鐘中火。
8、湯汁到這樣的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀湯淋在鴨子上，如此重復50遍以上，讓鹵鴨著色均勻即可起鍋。
9、杭州鹵鴨出鍋。