1.木炭的用途:木炭燒烤食物的特殊風味來自於高溫燒烤食物的香味。因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火旺。最好選擇木炭的樹枝部分而不是整個塊莖，否則不容易點燃。點火時，對於壹包5個引火物，每次放5個引火物。當木炭燒至透明和紅色時，將其平鋪並烘烤。當木炭表面沒有完全燃燒時，不要匆忙烘烤，這樣容易使食物染色和變黑。
2.清潔烤架:在燒烤食物之前，在烤架上刷壹層油，以防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，以免影響食物的風味；
3、及時翻動:壹旦放在烤架上，不停地翻動不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，導致肉變硬。給食物翻面時，食物必須加熱到壹定程度才容易翻面。