禦膳，簡言之，就是帝王世族所享用的飲食。中國古代宮廷禦膳，其各個朝代的風味特點不盡相同，但有壹點是公認的，即中國歷代帝王對口腹之欲都很重視。他們憑借著至高無上的地位和隨心所欲的權勢，役使世上各地各派名廚，聚斂天下四方美食美飲，形成了豪奢精致的禦膳風味特色。