首先把小章魚頭部的內臟掏出來，把小章魚洗幹凈，然後切開，用開水燙壹下。
蔥切段，姜切條，油下鍋，把姜條和壹些蔥段下鍋，然後把小章魚也下鍋翻炒，加壹點料酒翻炒，加鹽，醬油，老抽，蠔油，壹點點白糖翻炒。
最後加入蔥段下鍋，加壹點點水，翻炒壹下就可以了。