蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去壹塊磚茶可以換壹頭羊或壹頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。這種奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也肴壹定的規矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點，在主位上就座。然後，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長輩開始，每人各敬壹碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節。如果妳少要茶或不想喝茶，可用碗邊輕輕地碰壹下勺子或壺嘴，主人就會明白妳的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的壹大特色。奶茶是我國很多少數民族、特別是北方遊牧民族同胞所酷愛的飲晶，從天山南北到大青山下，從“風吹草低見牛羊”的內蒙古大草原，到神奇的“世界屋脊”西藏， 處處都可聞到奶茶誘人的濃香。