2.性是指食物的不同屬性，包括冷、熱、溫、涼。它的竹筍屬於寒性食材，具有清熱、瀉火或解毒的作用，適用於熱證，但寒性食物易傷陽，所以陽氣不足、脾胃虛弱的人要謹慎食用。
3.竹筍是禾本科多年生常綠植物，原產於中國。竹筍是江南美食的材料。過去甚至有“離不開竹子，吃不了竹筍”的說法。雖然所有的竹筍都有生產，但並不是所有的竹筍都可以稱為烹飪產品。作為菜筍，必須具備組織細嫩、無苦味或其他不良味道，或有少許苦味的條件，經加工去除苦味後方可食用。