1.
分割：
精選漢源高山上等的農家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若幹小片，取500g豬肉即可。
2.
碼鹽：
取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後腌制2-3天，這壹步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到壇子肉最終的味道和口感。喜歡吃壇子肉的朋友們壹定要註意了。
3.
過油：
將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾幹凈。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。
4.
起鍋：
鍋中壇子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進準備好的壇子中，最後用鍋中的豬油封口。
5.
包裝：
最後等壇子中的油風幹後，包裝好，四川特色壇子肉就制作好了，壇子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。