1、蝦籽餛飩，面皮必用精面加蛋清，由堿水揉熟，餡心拌入蝦子和麻油，重要在湯頭，需由骨頭湯放蝦子才會味道更佳。
2、蟹黃湯包，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。其特色是皮薄如紙，吹彈即破。
3、三丁包子，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，皮子吸了餡心的鹵汁，松軟鮮美，食不粘牙。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩。
4、揚州幹絲，分燙幹絲和大煮幹絲。看起來清淡，聞起來清香，吃起來清爽。
5、千層油糕：糕呈菱形方塊，芙蓉色，半透明，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
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