根據考古資料證實，在河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石附近發現了古人類試火的灰燼；而且，（在《元史》中）記載蒙古人在12世紀時期“掘地燒肉”；到了13世紀（也就是元朝），吃肉和吃的方法已經有了很大的改進。樸通。《柳羊羔》對烤羊肉做了詳細的記載:“元代有柳羊羔”。爐子建在地下三英尺的地方，周圍的地方被燒成了紅色。羊被鐵柵欄填滿，頂部覆蓋著柳樹種子，這取決於成熟度。“不僅制作工藝復雜精美，還使用了特制的烤箱。到了清朝，全國各地幾乎所有的蒙古宮殿都以烤全羊宴招待客人。
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康、最環保、最綠色的食品。烤全羊外表金黃油亮，外部肉質焦黃酥脆，內部肉質軟嫩，羊肉香味濃郁，相當適口獨特。