噶腰子的意思是切腰子。
噶腰子是東北話，噶（gǎ）=切，腰子即腎，人或動物的主要排泄器官。腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。明·孫壹奎《醫旨緒余·難經正義》：“兩腎即兩腰子，皆裹於脂膜之中。”
人們常常提的腰子是動物的腎臟豬和羊的腰子都是中國傳統美食的食材。用豬肝替換腰片，稱清炸豬肝。原料加入豆豉醬腌漬，稱為清炸豉香腰片。