步驟2
加入少許鹽拌勻腌制10分鐘，去掉多余水分。
步驟3
碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
步驟4
腌制好的茄子捏幹水分備用。
步驟5
放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上。
步驟6
起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛。
步驟7
倒入調好的料汁兒。
步驟8
收汁兒即可。
步驟9
起鍋前放入適量的蔥花。